共饗許府宴

菜單：
1、燉4小時東坡肉--加入燉2小時筍塊白菜高湯=噗噗東坡肉湯
(東坡肉作法：鍋底滿青蔥、一點大蒜、薑、花椒粒--放入倒
立9公分平方左右肉塊壓平--加水齊肉皮--大火煮沸轉小火燉
2、3小時--加冰糖醬油收汁即可)
(筍塊高湯作法：排骨燉3、4小時取白湯--加入鮑魚罐湯--加
入大白菜、嫩荀塊熬煮)

2、南瓜洗淨連皮電鍋蒸熟--去皮以果汁機打糊(少量水多量牛奶)
---煮沸攪勻--加少量奶油拌勻--加少量糖、鹽=黃金南瓜湯

3、牛腱川燙去腥切片(2公分厚)--油炒半鍋切片蕃茄與洋蔥至出水
---放入牛腱再炒一下拌勻--加水蓋滿食材放入醬油醬油膏悶煮
至爛=媽媽口碑牛
　
4、披薩麵糰--鋪滿九層塔葉--鋪滿切片蕃茄--鋪洋蔥條--鋪滿
mozzarella起司條--放入烤箱以220度c烤20分鐘左右=義式家庭披薩
(披薩麵糰作法：中筋麵粉700克+發粉25克+橄欖油120cc--倒入
400cc40度c熱水攪拌揉勻10分鐘---用濕布蓋住醒麵約半小時以
上至發到二倍大--約分成8分麵糰--可冷藏3-4天取出時須再揉和
醒一下，另烤箱須先以220度預熱15分鐘左右)

5、大把青蔥洗淨晾乾切碎--中筋麵粉加溫水和一點發粉拌揉勻醒半小時
成麵糰--捍麵餅抹橄欖油或沙拉油灑滿碎青蔥、灑鹽和花椒粉捲麵餅
成螺狀--手稍壓平入鍋油煎至金黃=酥嫩蔥油餅

6、生菜水果沙拉吧--女兒自製(未及看她怎麼做，拌以義式醬汁，由白醋、
橄欖油、檸檬汁、砂糖、胡椒粉作成，另有自製yoghourt)

7、墨西哥罐頭鮑魚切半配川燙花椰菜

8、蒸烏魚子去膜切片

據說菜肴百道，其實自製好像只有這些，且第一道菜原本只有
東坡肉，不小心過鹹，急中生智改成和白菜高湯同鍋，一般在
外頭吃白菜高湯是和獅子頭同煮；另市場購買炸雞腿雞塊和士
林水煎包(主要供小朋友們)，結束喜宴後發現冰箱內還有備妥
的埔里香菇和客家蘿蔔絲菜脯蛋未及煮，就送客了。

巧合的是，聚餐前老母和老姊分別自埔里美國不請自來，一
聽周日有同學會，趕緊做口碑牛和義式披薩支援，小妹亦塞
士林水煎包給我，讓家中御廚取笑我，可見家人對我的評價
是不會做菜的人。

不過，看了上述菜單，看倌們應知我可是說的一口好菜哦。
且菜單不但經我過目批准，我也是廚房四、五手的好幫手哦。

感謝所有海內外同學的參與，讓我有機會盤點和清洗家中
鍋碗瓢盆，有位名人說中年以後，應過減法生活，看看一堆
各式各樣碗盤，就知道此話一點也不錯，家中人口不多，碗
盤竟可以來辦桌，人真有趣。

真的很高興這次有小朋友們與會。也謝謝所有不辭辛勞從嘉義
桃園新店木柵三重等各地前來的同學們，還有海外連打二天電
話的海角3號。

家中御廚問是否有應改進之處，請大家踴躍提供意見，下次會
更好。